Typer / behov:

Når du vil købe en kogesektion, har du valget mellem tre forskellige typer:

Massekogeplade: En traditionel kogeplade med indbygget varmelegeme. Massekogeplader er efterhånden sjældne da fordelene i forhold til glaskeramiske plader er få: De er billige i indkøb, men har en lidt større restvarme og dermed højere energiforbrug end de øvrige typer.

Glaskeramiske plader: Er kendetegnet ved en helt plan overflade, som er inddelt i kogezoner. De glaskeramiske plader fås med forskellige former for automatik. Eksempelvis med en kogezone, der kører for fuldt blus i nogle minutter for derefter automatisk at skrue ned.

Induktionsplader: Den dyreste form for kogeplader, som opvarmer maden på en fundamental anderledes måde end de to traditionelle typer af kogeplade. Induktionsplader kræver at dit kogegrej, skal være udstyret med en magnetisk bund.

Hvordan virker en induktionsplade?
De glaskeramiske kogeplader fås i en udgave, hvor opvarmningen fungerer ved hjælp af induktion. Under den keramiske plade sidder der en elektrisk spole, der danner et kraftigt magnetfelt. Magnetfeltet danner en elektrisk strøm i kogegrejet, hvorefter gryden eller panden bliver varmet op.

Blandt fordelene tæller en hurtig opvarmning af grydens indhold, mens kogepladen automatisk slukker sig selv, når gryden er fjernet. Da kogepladen ikke bliver varm, før der er placeret en gryde på pladen, er risikoen for forbrændinger stærkt begrænset.

"Ulempen" ved induktionsplader kan være, at kogegrejet skal være udstyret med en magnetisk bund. Derudover er induktionsplader en smule dyrere end almindelige glaskeramiske plader.

Energiforbrug:

Udnyttelsen af energi blandt de tre typer af elektriske kogeplader svinger mellem 60 og 80 procent. Den resterende del af energien forsvinder dog ikke ud i den blå luft, men opvarmer i stedet det rum, hvor udstyret er placeret.

Den laveste udnyttelsesgrad har de traditionelle massekogeplader, der kun udnytter cirka 60 procent af energien til opvarmning af maden. Glaskeramiske plader med glødetråds- eller halogenplader udnytter 60-70 procent af energien til madlavningen, mens induktionskogepladen har en udnyttelsesgrad på helt op til 80 procent.

Hvad bør du lægge mærke til?

Størrelse: Undersøg, om der er plads til store gryder på kogepladen. Vær opmærksom på, at flere kogeplader i dag har en bredde på 70-90 cm mod tidligere kun 60 cm.

Teknik: Mange kogeplader er udstyret med forskellige former for automatik. Det kan være opkogningsautomatik, hvor der er fuld effekt på kogezonen i en vis rum tid, hvorefter effekten ændres til et ønsket niveau. Teknikken er velegnet til kogning af eksempelvis kartofler.
Termostatplader er praktiske, hvis du ønsker en bestemt temperatur i gryden. Kogepladen er forsynet med en temperaturmåler, der registrerer temperaturen i gryden og kobler strømmen til og fra, så temperaturen holdes konstant.

Timer: Nogle kogeplader er udstyret med timerfunktion så pladen automatisk slukker efter en angivet tid.

Gode råd:

Brug gryder med helt flad bund
Brug en gryde der dækker så meget som muligt af kogepladen.
Kog med mindst mulig vand i gryden.
Kog med tætsluttende låg på.
Kog og steg ved lavest mulig indstilling.
Udnyt kogepladernes eftervarme, sluk lidt før maden er færdig.
Kog med mindst mulig vand i gryden.
Kog med tætsluttende låg på.
Kog og steg ved lavest mulig indstilling.
Udnyt kogepladernes eftervarme, sluk lidt før maden er færdig.