En let syrlig koldskål med søde og knasende kammerjunkere. Sommerens største dessertklassiker er lækker i sin traditionelle form, men med små tilføjelser kan du få helt nye smagsoplevelser. Læs med her og lær få 3 opskrifter på koldskål, som du aldrig har smagt den før.
Koldskål med hyldeblomst
Hyldeblomstsaft er ikke kun godt til at slukke sommertørsten, den kan også gøre din koldskål til en anderledes og endnu mere sommerlig mundfuld.
Hylden blomstrer indtil midten af juli og er let at finde i det danske landskab – du kan kende dem på de små, hvide blomster i klynger og den karakteristiske duft. Har du ikke mod på at lave hyldeblomstsaften selv, kan den købte variant også fint bruges.
Det skal du bruge
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 2 spsk sukker
- 1 dl hyldeblomstsaft
- 2 dl ymer eller tykmælk
- 8 dl kærnemælk
- 1 spsk citronsaft
Sådan gør du
Begynd med at piske æggeblommerne skummende sammen med sukkeret. Tilsæt herefter ymer, kærnemælk og hyldeblomstsaft og smag til med citronsaft til sidst. Servér koldskålen med din yndlingstopping - f.eks. friske jordbær, kammerjunkere eller ristede havregryn.
Jordbærkoldskål med lakrids
Lakridsen har efterhånden sneget sig ind overalt – og nu også i koldskålen. Den er en fin kontrast til de søde jordbær, så er du lakridselsker, vil du med garanti også falde for denne lidt vovede udgave af en god, dansk klassiker.
Det skal du bruge
- 3 pasteuriserede æggeblommer
- 5 spsk rørsukker
- 1 vaniljestang
- ½ l tykmælk
- ½ l kærnemælk
- Saften og skallen fra 1 økologisk citron
- 250 g jordbær
- 2-3 tsk lakridspulver
Sådan gør du
Brug en håndmikser til at piske æggeblommer og sukker sammen. Massen skal være lys og luften. Flæk herefter vaniljestangen og skrab kornene ud. Rør vaniljekornene, tykmælk, citronsaft og fintrevet citronskal sammen med æggemassen.
Blend kærnemælken sammen med jordbærrene og bland jordbærmassen i koldskålen. Sæt koldskålen på køl, indtil den skal bruges. Servér den enten på traditionel vis i en skål eller i et højt glas og drys til sidst en smule lakridspulver over.
Frisk koldskål med grapefrugt
Du har med garanti ikke smagt koldskål med grape før. Denne variant er enkel og giver koldskålen en ekstra frisk og syrlig nuance. Den perfekte afslutning på et let og lækkert sommermåltid.
Det skal du bruge
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- 100 g flormelis
- Saften fra 3 grapefrugter
- 1 liter kærnemælk
Sådan gør du
Pisk æggeblommerne hvide sammen med flormelis. Pisk herefter massen helt glat sammen med saften fra grapefrugterne og rør til sidst kærnemælken i. Nyd den med en sød topping som f.eks. havregryn, der er ristet på panden med sukker.
