Et veldækket sommerbord er ikke det samme uden en sprød salat. Til de danske grillfester serveres icebergsalat, agurk og tomat i rigelige mængder - men kan det ikke også blive lidt kedeligt? Her finder du 5 opskrifter på anderledes salater.
Der er god grund til at skifte salatbladene ud
Mon ikke vi kan blive enige om, at de grønne salatblade ikke er den mest spændende del af salatskålens farvestrålende indhold? I forhold til de andre ingredienser i salaten har de ikke meget smag, og det er der en logisk forklaring på - de består nemlig af 95 % vand.
Det betyder også, at der ikke er meget næring i dem. Du kan derfor med ro i sindet droppe de gamle vaner og erstatte salaten med noget andet og mere interessant.
Sommersalat med vandmelon og feta
Både i smag og farve emmer denne salat af sommer. Den søde vandmelon, den friske mynte og den fyldige feta komplementerer hinanden helt perfekt, og farverne gør sig godt på ethvert middagsbord.
Det skal du bruge
- 700 g vandmelon
- 1 lille rødløg
- 180 g fetaost
- 1 håndfuld friske mynteblade
- Olivenolie
Sådan gør du
Skær vandmelonen i tern, pil løget og hak det helt fint. Smuldr fetaen, og pluk nogle mynteblade af planten - riv de større blade i lidt mindre stykker. Bland det hele sammen i en skål, dryp lidt olie over og krydr med sort peber.
Mættende marinerede bønner
Bælgfrugter er proteinrige og kaloriefattige, og bønnesalaten giver en helt anden mæthedsfornemmelse end en traditionel blandet salat. Du kan altid variere marinaden, men grundopskriften er også er lækker i sig selv.
Det skal du bruge
- 350 g dampede bønner (de må gerne være fra frost)
- 1 dl olie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber
- 1 revet fed hvidløg
Sådan gør du
Hæld de dampede bønner op i en skål, og bland marinaden af de øvrige ingredienser. Hæld marinaden over bønnerne, og lad salaten trække i en halv times tid. Pynt den med et hårdkogt æg hakket i små stykker, eller smuldr en håndfuld feta over til sidst. Velbekomme - en sund og mættende salat.
Thailandsk agurkesalat med peanuts
Her er en salat, du sikkert ikke har prøvet før. De thailandske undertoner giver et den traditionelle grillmenu lidt modspil, og de mange smagsnuancer gør salaten til et interessant bekendtskab.
Det skal du bruge
- ½ rødløg i tynde skiver
- 2 store agurker, skåret over på langs med indmaden fjernet
- 1/3 kop hakket, frisk koriander
- ½ kop saltede peanuts
- 1 stor frisk finthakket jalapeno (fjern kernerne først)
- ¼ tsk salt
Til dressingen:
- Saft fra 2-3 limefrugter
- 2 spsk rapsolie
- 1 spsk fiskesauce
- 2 spsk sukker
- 1 hakket fed hvidløg
Sådan gør du
Læg det hakkede rødløg i en skål med koldt vand i 10 minutter - det tager den helt skarpe løgsmag. Dup dem så tørre som muligt med et stykke køkkenrulle. Skær agurkerne ud i tykke skiver. Husk at fjerne indmaden først, da salaten ellers bliver for vandet. Bland agurk, rødløg, koriander, peanuts og jalapeno sammen og sæt det til side.
Lav nu dressingen: Bland limesaft, olie, fiskesauce, sukker og hvidløg i en lille skål og pisk, indtil sukkeret er opløst. Hæld dressingen over salaten, og bland det godt sammen. Smag til med salt, hvis det er nødvendigt, og servér salaten inden for 30 minutter.
Kold kartoffelsalat med olie-eddikedressing
Kartoffelsalaten er en sand grillklassiker. De købte varianter mangler som regel ikke noget på mayonnaisefronten - har du lyst til noget lidt anderledes, kan du prøve denne lettere variant.
Det skal du bruge
- 600 g kartofler
- 1 rødløg
- ½ dl frisk persille
- ½ dl frisk purløg
- ½ dl frisk dild
Marinade
- 1 dl olivenolie
- 1 dl hvidvinseddike
- 1 dl vand
- Salt
Sådan gør du
Skrab og kog kartoflerne ca. 20 minutter, eller til de er møre. Hæld vandet fra og stil kartoflerne til afkøling. Skyl persille, purløg og dild, hak det hele fint og hæld det op i en skål.
Rør olie, vand og eddike sammen, og hæld det i samme skål som krydderurterne. Krydr med salt og peber.
Når kartoflerne er afkølede, skæres de i skiver. Skær også løget i små tern og bland det med kartoflerne. Hæld marinaden over løg og kartofler, og lad kartoffelsalaten trække en time i køleskabet, før den serveres.
Grillet asparges med feta
Når du nu alligevel har tændt op i grillen … Hvorfor så ikke bruge den til en sprød og lækker aspargessalat? Salaten er enkel, men ikke desto mindre særdeles velsmagende.
Det skal du bruge
- 1 bundt asparges, ca. 24 stk.
- 3 tsk olivenolie
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk citronskal
- 1 spsk frisk citronsaft
- ½ dl smuldret fetaost
Sådan gør du
Bland asparges med 2 spsk olivenolie, salt og peber. Læg aspargesene på en varm grill, og grill dem i 3-4 minutter, til de er gyldenbrune og sprøde. Lad dem afkøle, og skær dem herefter i mindre stykker.
Hæld aspargesstykkerne i en skål, og tilføj den sidste skefuld olivenolie, feta, citronskal og citronsaft. Smag til med salt, peber og citronsaft, og servér salaten enten kold eller ved stuetemperatur.
