Opskrift på ærtesuppe. Denne opskrift på lækker cremet ærtesuppe med skøn smag af kokos, er kun lige til at blive sulten af!
Lavet i samarbejde med Braun
Til 4 personer
Ingredienser:
Suppen
500 g frosne ærter
2 løg
7 blade ramsløg
300 ml grønsagsbouillon
350 ml kokosmælk
½ dl olivenolie
1 citron
Salt
Peber
Topping:
100 g ærteskud
¼ surdejsbrød
1 æble
1 agurk
Frossen kokoscreme:
150 g kokosyoghurt
1 dl kokosmælk
1 pasteuriseret æggeblomme
½ citron
Fremgangsmåde på ærtesuppen
Start med at snitte løg i tern og sauter dem i en gryde med olivenolie, til de er gyldne. Tilsæt fintsnittet ramsløg og grønsagsbouillon. Lad det stå og simre i 10 minutter.
Kom herefter det hele i en minihakker, evt. i en fra Braun - og tilsæt de optøede ærter og kokosmælk. Blend det hele sammen, så det bliver en cremet suppe. Smag til sidst det hele til med salt, peber og citronsaft.
Topping til ærtesuppen
Skær surdejsbrødet ud i små tern og rist på en pande med lidt olivenolie og salt, til de bliver gyldne.
Skær æble og agurk i små tern. Brug evt. dice funktionen på minihakkeren til at lave fine små ensartede terninger.
Frossen kokoscreme
Bland kokosyoghurt, kokosmælk og pasteuriseret æggeblomme i en skål. Tilsæt skal fra ½ citron. Kom det hele i en ismaskine og lad den røre til den får en fast konsistens (cirka 30 minutter).
Server det hele koldt på en varm sommerdag.
På udkig efter en minihakker? Se udvalget af Braun minihakkere her.
