Opskrift på cupcakes med et strejf af kaffe. Luftige cupcakes med en cremet espresso smørcreme på toppen, findes der næsten en bedre kombination? Det gør der vist næppe, så derfor skal du bestemt ikke snydes for denne opskrift, som kan forsøde enhver lejlighed.
Lavet i samarbejde med Kenwood
Ingredienser til 10 cupcakes
Kagedej
225 g mel
175 g sukker
150 g hasselnødder
150 g smør
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljepulver
3 æg
1 dl kærnemælk
Frosting
100 g usaltet smør
100 g mascarpone
160 g flormelis
½ tsk. vaniljepulver
½ dl espresso
Pynt
Kakao pulver
Fremgangsmåde
Dejen
Hak hasselnødderne i mindre stykker og rist dem på en pande, til de bliver let gyldne og lad dem køle.
Rør smør og sukker luftigt i en røremaskine fra Kenwood. Tilsæt et æg ad gangen.
Bland derefter mel, bagepulver og vaniljepulver i en skål og tilsæt blandingen i dejen. Tilsæt til sidst kærnemælk og de ristede hasselnødder.
Kom dejen i formene og bag dem på 175 grader varmluft i 30 minutter. Tag dem ud og lad dem køle inden du pynter med frosting.
Frosting og pynt
Rør smør luftigt i en røremaskine fra Kenwood og tilsæt lidt efter lidt flormelis – rør til det bliver let og luftigt. Rør derefter mascarpone i. Tilsæt til sidst vaniljepulver og espresso og rør til det bliver en samlet masse.
Kom det i en sprøjtepose og dekorér kagerne.
Afslut med at drysse lidt kakaopulver over herlighederne.
På udkig efter en røremaskine? Se udvalget af Kenwood røremaskiner her.
