Vådt vejr er suppevejr, og i løbet af efteråret kommer vi nok ikke til at mangle regn. Er du fan af færdiglavede supper? Hvad, hvis vi siger, at det går næsten lige så hurtigt at lave en hjemmelavet version? Denne tomatsuppe-opskrift er simpel, men resultatet er lækkert. Læs med for at lære mere.
Hjemmelavet er ikke besværligt
Det er ikke til at komme udenom, at den færdiglavede suppe er let og hurtig at tilberede, og at den ikke vælter budgettet. Som regel skal du kun tilsætte vand eller tø suppen op i en gryde - men hvad er suppen egentlig lavet af? Selv om den smager godt, er der tit store mængder salt og sukker i den. Laver du suppen selv, ved du præcis, hvad der er i den – og du kan stadig gøre det for få penge.
Den hjemmelavede version er næsten lige så simpel som den færdiglavede. Du skal kun bruge løg, bouillon og tomater fra dåse. Lyder det som noget, du allerede har i skabet? Det tænkte jeg nok. Drop den færdiglavede suppe og find kokkekniven frem – du vil ikke fortryde det.
Ingredienser
- 0,5 dl kyllingebouillon (gerne hjemmelavet)
- 3 spsk smør
- 1 spsk basilikumolie (evt. solsikkeolie)
- 1 finthakket løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk tomatpure (ca. 1 lille dåse)
- 400 g hakkede tomater
- 400 g tomatpassata
- 1 håndfuld cherrytomater
- Ca. 8 dl vand
- ½-1 tsk timian
- ½-1 tsk oregano
- ½-1 tsk sukker
- Smag til med salt og friskkværnet peber
Tilbehør
- Kogt pasta
- Croutoner (gerne hjemmelavede
- Revet ost (manchego eller pecorino smager ekstra godt)
- Creme fraiche
Simre, koge, blende
Start med at hakke løg og hvidløg fint. Hæld olie og smør i gryden og steg løg og hvidløg på svag varme, til de bliver blanke og fine. Tilsæt timian og oregano og lad det simre lidt, før du tilsætter cherrytomater, tomatpuré, hakkede tomater og tomatpassata. Jeg plejer at skylle dåserne for at få al tomaten med, det bliver ca. 8 dl vand.
Nu kan du tilsætte kyllingebouillonen. Har du ikke mod på en hjemmelavet kyllingebouillon, kan du bruge købte bouillonterninger opløst i vand. Lad det hele koge op og smag til med sukker, peber og salt. Lad suppen småsimre i 5-10 minutter.
Hvorfor skal der sukker i?
Sukker hjælper med at fremhæve tomaternes smag, så du får en mere balanceret tomatsuppe. Du kan prøve dig frem med mængden eller evt. bruge cocktailtomater fra dåse, som er mere søde i det.
Jeg plejer at blende tomatsuppen, fordi jeg er glad for den bløde konsistens, men skal det gå ekstra stærkt, findes der en smutvej. Du kan nemlig lave en ”færdigblandet version” uden at blende. Så skal du bare bruge 400 g ekstra tomatpassata i stedet for hakkede tomater og ikke putte cherrytomaterne i. Når suppen er færdig, kan du hælde den i en ildfast skål og sætte den på bordet. Riv osten og sæt skåle med kogt pasta, creme fraiche og croutoner på bordet.
