Logo
70 70 29 29 åben i dag kl. 8-22
  • Mandag8-22
  • Tirsdag8-22
  • Onsdag8-22
  • Torsdag8-22
  • Fredag8-22
  • Lørdag8-22
  • Søndag8-22
Luk vindue
Kontakt os
på mail her

Favoritter

Luk
Favoritter
Favoritter
Kurv
Kurv
Shop
Madlavning

Festlige fastelavnsboller på dansk, norsk og svensk

I de skandinaviske lande har vi mange forskellige fastelavnstraditioner, men én ting kan vi blive enige om: Lækkert bagværk skal der til! Vi giver dig opskriften på klassiske danske fastelavnsboller, norske vandbakkelser og svenske semlor.

Forskellige traditioner - men fælles kærlighed til bagværket

I Sverige klæder man sig ikke ud, kun i Danmark slår man katten af tønden, og i Norge er fastelavnsrisene en uundværlig del af fastelavn. Det er altså nogle ting, vi ikke er helt enige med vores nordiske naboer om, men på ét punkt er vi mere end enige. Der skal bages, skal der!

Her på redaktionen har vi valgt vores yndligsfastelavnsbagværk - og vi viser dig naturligvis, hvordan du kan gøre os kunsten efter derhjemme.

Danske fastelavnsboller med kagecreme

Danske fastelavnsboller-427360-edited

Selv om man er stoppet med at klæde sig ud til fastelavn, er én af traditionerne svær at slippe: De hjemmebagte fastelavnsboller. Denne opskrift er af den helt klassiske slags med hindbær og kagecreme.

Det skal du bruge

  • 50 g gær
  • ½ dl fløde (skal være lunken)
  • 1 dl kvark
  • 45 g sukker
  • 150 blød margarine
  • 1 æg
  • 350 g hvedemel
  • 1 dl hindbærmarmelade

Kagecreme

  • 1 æg
  • 1 spsk sukker
  • ½ spsk Maizena
  • 1 ¼ dl mælk
  • ¼ tsk vaniljesukker

Sådan gør du

Hæld fløden i en skål og rør gæren ud, til den er helt opløst. Rør herefter kvark, sukker, margarine, æg og mel i og ælt dejen, til den er glat og smidig. Dæk skålen til og lad dejen stå til hævning i skålen i ca. 1 time.

Mens dejen hæver, kan du gå i gang med kagecremen. Pisk æg og sukker sammen i en gryde. Rør majsstivelsen ud i mælken i en skål og pisk det sammen med æg og sukker i gryden. Bring cremen i kog, mens du fortsætter med at piske. Smag til med vaniljesukker, hæld cremen op i en skål og drys med lidt sukker. Stil den i køleskabet.

Nu tilbage til bolledejen: Læg dejen på et bord, hvor du har drysset lidt mel. Tryk luften ud af dejen med knoerne og rul den ud, så den er ca. 1 cm tyk. Brug et glas med en diameter på ca. 10 cm til at udstikke 18 cirkler og læg 2 tsk kagecreme og 1 tsk syltetøj på hver cirkel. Fold dejen sammen omkring fyldet og placér fastelavnsbollerne med samlingen nedad på en bageplade med bagepapir. Dæk dem til og lad dem efterhæve i ca. 10 min.

Bag bollerne midt i ovnen ved 200 °C i 15-18 minutter. Pynt med chokoladeglasur til sidst.

Tip! Er du  ikke den store fan af kagecreme, eller synes du, der er for meget arbejde i at lave den, kan du skifte den ud med revet marcipan. Det giver en sød mandelsmag, som komplementerer hindbærsmagen rigtig godt.

Norske vandbakkelser med flødeskum

Norske vandbakkelser

I Norge er der flere måder at bage fastelavnsboller på, og én af de populære varianter er vandbakkelser.  Sammen med fastelavnsris pyntet med fjer er vandbakkelserne for mange nordmænd indbegrebet af fastelavn - og så smager de helt fantastisk.

Det skal du bruge

  • 4 dl vand
  • 160 g smør
  • 200 g hvedemel
  • ¼ tsk salt
  • 5 store æg

Fyld og pynt

  • Jordbærsyltetøj
  • Flødeskum
  • Smeltet lys eller mørk chokolade

Sådan gør du

Varm vand og smør op til kogepunktet i en gryde og tilsæt mel og salt. Kog det op, indtil blandingen er helt jævn. Det tager ca. et minut. Lad herefter blandingen afkøle til stuetemperatur. Tilsæt æggene til blandingen ét ad gangen og husk at piske, hver gang du har tilsat et æg.

Brug en spiseske for at lave små klatter af dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Sørg for at have god plads mellem bollerne, som godt kan flyde lidt ud under bagningen. Bag dem ved 200 °C i 25-30 minutter, til de har en let gylden farve.

Skær vandbakkelserne over, lige når de er kommet ud af ovnen og fyld dem med først et lag jordbærsyltetøj i bunden og derefter flødeskum. Du kan bruge en sprøjtepose til flødeskummet, eller du kan vælge bare at bruge en ske. Smelt chokoladen i vandbad og pynt vandbakkelserne med den. Du kan også drysse dem med flormelis eller sukker – det er helt op til dig.

Svenske ”semlor” med marcipan og flødeskum

Svenske semlor

I Sverige er der ikke tradition for at klæde sig ud ligesom i Danmark. Den lækre tradition med fastelavnsboller er svenskerne dog helt med på – på svensk hedder de "semlor", og her får du en helt klassisk opskrift på de søde boller med flødeskum.

Det skal du bruge

  • 2 dl mælk
  • 50 g smør
  • 25 g gær
  • 1 æg
  • 1 knivspids salt
  • 3 spsk sukker
  • 1 tsk kardemomme
  • 450 g hvedemel
  • 1 æg til pensling

Fyld

  • 150 g marcipan
  • Korn fra 1 vaniljestang
  • 50 g mandler
  • 2,5 dl mælk
  • ½ l piskefløde
  • 5 spsk flormelis
  • Flormelis til pynt

Sådan gør du

Skær smørret i tern. Varm mælken op i en gryde, til den er lidt mere end fingervarm og tilsæt smørret. Lad smørret smelte. Smuldr gæret i en stor skål og hæld den opvarmede mælk over. Rør rundt, indtil gæret er helt opløst. Tilsæt æg, salt, sukker og kardemomme og rør rundt, til dejen er ensartet. Tilsæt en lille smule mel ad gangen og ælt dejen sammen, til den er glat og elastisk. Stil dejen til hævning på et lunt sted i en time - den skal hæve til ca. dobbelt størrelse.

Ælt dejen let og del den op i ca. 10 stykker. Form klumperne til fine boller med en helt glat overflade. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir i ca. 40 minutter, til de er hævet til omtrent dobbelt størrelse. Pensl bollerne med æg og bag dem ved 175 °C varmluft, til de er gyldne og fine. Lad dem køle af på en rist.

Skær et trekantet låg af alle bollerne – husk at gemme dem, de skal bruges igen senere! Pil forsigtigt alt ”fyldet” ud af bollerne med fingrene og smuldr det til grove krummer, som du gemmer i en skål. Nu er det tid til at begynde på fyldet.

Flæk vaniljestangen og skrab alle kornene ud med en skarp kniv. Riv marcipanen groft på et rivejern og mos marcipan, vaniljekorn, bollekrummer og grofthakkede mandler sammen i en skål og rør mælk i lidt ad gangen. Det er lettest at mose blandingen med en gaffel. Hæld mælk i, til fyldet har den rigtige, cremede konsistens og fyld det derefter tilbage i bollerne med en ske. Pisk fløden til flødeskum sammen med lidt flormelis og sprøjt det oven i fyldet med en sprøjtepose. Sæt toppen tilbage på bollerne og drys med flormelis.

Flere lækkerier til dig!

Til kaffen

Christian fra WhiteAway

Christian har altid et godt råd til, hvordan du får mest ud af dine husholdningsapparater. Han hjælper dig med at løse små hverdagsproblemer på smarte måder, og derudover er han musikelsker og vild med kreative projekter af enhver slags.

Favoritter

Luk