Klar til en fantastisk start på dagen? Denne opskrift på tykke pandekager med yoghurt er både enkel og god, og vupti - så har du en stak lækre og saftige pandekager.
Lidt om pandekager
Vidste du, at pandekagen har sin egen dag? I Danmark fejrer vi pandekagens dag tirsdag efter fastelavnssøndag – i gamle dage var det nemlig dagen før fasten.
Hvide tirsdag
Pandekagens dag kaldes også ”Hvide tirsdag”, fordi pandekagerne består af de hvide råvarer, som man skulle holde sig fra i fasten: Hvidt mel, æg, mælk og smør. For at få brugt råvarerne inden fasten blev de brugt til pandekager – og på grund af pandekagernes stadige popularitet har vi altså holdt fast i pandekagedagen, selv om vi for længst er gået væk fra at faste.
Tynde og tykke
Forskellige steder i verden spises der pandekager både morgen, middag og aften. Nogle er tynde som varianten, vi kender herhjemme, mens andre er tykke som amerikanske pandekager og russiske blini.
Alt efter, hvor du rejser hen, finder du også pandekager med ris og majsmel. Dem, vi kender bedst, indeholder som regel en blanding af hvedemel, salt, mælk, æg og smør – ligesom på Hvide tirsdag for år tilbage.
Inspireret af amerikanske pandekager
Denne opskrift minder både om traditionelle danske og amerikanske pandekager. De har den tykke og saftige konsistens fra de amerikanske, men uden helt så meget fedt. De indeholder nemlig ikke smør.
Opskrift på pandekager med yoghurt
- 2 dl yoghurt
- 1 dl mælk
- 3 æg
- 2 spsk sukker
- 150 g hvedemel
- 3 tsk bagepulver
- ½ tsk salt
- Smør eller vegetabilsk olie til stegning
Forbered dig godt
Tag en bagerist frem, dæk den med bagepapir og læg et viskestykke over. Så snart pandekagerne er færdige, skal de hvile under viskestykket. Så er du også sikker på, at de holder sig varme, indtil de skal serveres.
Giv dejen tid til at hvile
Kom æggene i en stor skål og brug et piskeris til at blande sukker, salt, yoghurt og mælk i blandingen. Bland mel og bagepulver godt sammen og hæld det i den våde blanding lidt efter lidt, mens du rører godt rundt.
Dæk skålen til med et viskestykke og lad dejen stå og trække i 15-30 minutter. Når overfladen begynder at boble let, ved du, at bagepulveret har nået at reagere med syren i yoghurten. Nu er dejen klar til at komme på panden.
Bag pandekagerne ved jævn varme
Find stegepanden frem og varm den op til medium varme. Det er vigtigt, at panden har en jævn temperatur, før du begynder at bage.
Afhængigt af, hvor stor din stegepande er, kan du bage 3-4 pandekager ad gangen. Så snart pandekagen begynder at boble på overfladen, kan du tage en kig på undersiden af den for at se, om er brun nok og klar til at blive vendt.
Bag dem på side nummer to, til den er brun og ligner den anden side. Læg de færdige pandekager under viskestykket.
Er du usikker på, hvor længe de skal bages?
Laver du en test-pandekage, kan du hurtigt se, hvor lang tid de skal have, og hvornår du bør vende dem. Servér pandekagerne med nutella, syltetøj, sukker eller med sirup og friske blåbær som her på billedet.
Kilde: dr.dk
