Opskrift på fyldig risotto med svampe. Du går aldrig galt i byen med en cremet risotto lavet på gode råvarer. Risottoens fyldige og cremede konsistens er perfekt sammen med smagen af ristede svampe og revet parmesanost.
Lavet i samarbejde med Kenwood
Opskrift til cirka 4 personer
Ingredienser
400 g risotto ris
450 g blandede svampe
1 liter grøntsags bouillon
1 løg
4 fed hvidløg
100 g parmesanost
1 dl hvidvin
1 spsk. olivenolie
1 spsk. smør
1/2 citron, juicen derfra
1 håndfuld persille
Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Skær løg og hvidløg ud i små tern. Skær svampe i små skiver og hak persillen godt.
Kom lidt olie i en røremaskine fra Kenwood, samt løg og hvidløg. Lad det stege og røre i godt 1 min. på 120 grader.
Kom herefter svampene i samt salt og peber. Lad den røre rundt i endnu et minut og tilføj så hvidvin, grønsagsbouillon og risotto ris.
Lad den røre på 100 grader i godt 50 minutter - indtil risene er bløde, men stadig har lidt bid.
Riv så parmesan over og kom smør og citron juice i risottoen. Rør i endnu et minut - og så er der klar til servering.
Top med persille, revet parmesan og friskkværnet peber.
På udkig efter en røremaskine? Se udvalget af Kenwood røremaskiner her.
