Vi ved det egentlig godt. Vi skal spise 600 gram frugt og grønt om dagen for at holde os sunde og raske, men selv med gode intentioner kan det være svært at få presset sundhed nok ind i dagens måltider. Med et par enkle tricks bliver det lidt lettere - her giver vi inspiration til dit næste lidt grønnere måltid.
Ris af revet blomkål
Del et blomkålshoved i buketter og riv dem på et rivejern, hak dem fint med en kniv eller giv dem en kort tur i foodprocessoren. Blomkålsrisene ligner traditionelle ris, men smagen af blomkål tilføjer en ekstra dimension til de retter, du vælger at servere dem til.
Når du har hakket blomkålsbuketterne, kan du vælge at bage dem på en bageplade ved 180 grader varmluft i ca. 20 minutter eller lade dem trække et øjeblik i kogt, letsaltet vand. De kan også sagtens spises rå, hvis du foretrækker at lade blomkålssmagen træde tydeligere frem.
Ekstra grøntsager i kødsaucen
Kødsaucen er en favorit blandt både børn og voksne, og den er fantastisk let at gøre lidt sundere. Riv gulerødder, squash, aubergine, peberfrugter (fortsæt selv listen!) og bland de sunde ingredienser i saucen, inden du lader den simre. Grøntsagerne giver ikke bare mere smag til kødsaucen, de sørger også for en lækker og cremet konsistens.
Pasta af squash og gulerødder
Helt tynde og fine strimler af squash og gulerødder kan gøre det ud for pasta og smager fabelagtigt sammen med en god tomat- eller kødsauce. Squashpastaen er blevet så populær, at den har fået sit eget navn - den går tit under betegnelsen "squashgetti" eller "courgetti".
Du kan godt skære strimlerne med en kniv, men det er lettest at tilberede squashgettien med en såkaldt spiralizer, som er lavet til formålet. Sådan en kan du finde i de fleste velassorterede isenkramforretninger.
Revne grøntsager i bagværket
Også her skal squashen på banen. Squash gør sig godt i alskens bagværk lige fra fødselsdagsboller til kage, og ud over at give en god smag og ekstra bid pynter den også med sin fine, grønne farve. Gulerodskage er også en klassiker, og revne gulerødder er en fin tilføjelse i de grove frokostboller. Prøv dig lidt frem, næste gang du bager - vi kan også anbefale at eksperimentere med f.eks. revet blomkål og broccoli i brød og boller.
Kartoffel- og grøntsagsmos
Kartoffelmosen får let et ekstra pift, hvis du blander forskellige kogte grøntsager i, inden du blender eller moser. Selleri gør sig eksempelvis godt i kartoffelmos, hvis du kan lide den lidt karakteristiske smag. Prøv også med revet blomkål eller gulerødder, som giver mosen en fin, orange farve.
Har du fået smag for den nærende grøntsagsmos, kan du også helt udelade kartoflerne og lave mosen udelukkende af forskellige grøntsager.
Grøntsagssmoothie og juice
En grøntsagsjuice til morgenmaden er næsten som at drikke et glas flydende energi, der kan holde dig på tæerne hele dagen. Er du til den klassiske grønne juice, er den et oplagt og sundt valg.
Kniber det lidt med at få grøntsagsjuicen i børnene, kan du kombinere grøntsagerne med lidt sødere frugtindslag. Gulerod og ananas smager f.eks. overraskende godt sammen i en juice, ligesom æbler gør enhver grøntsagsjuice lidt sødere.
Sunde snacks til aftenhyggen
Når der skal hygges foran tv'et om aftenen, følger der ofte en slikskål eller en pose chips med. Vil du beholde den knasende fornemmelse og skrue ned for kalorieindtaget, kan du forsøge dig med sunde snacks som ristede kikærter eller ristede græskarkerner. Ud over den gode samvittighed har de hjemmelavede snacks den fordel, at du kan krydre dem nøjagtig, som du har lyst til.
