Er du selv glutenintolerant eller har glutenintolerance i familien, ved du med sikkerhed, at julen kan være en udfordrende højtid, når det handler om hjemmebag. Netop derfor har vi fundet tre nemme opskrifter på glutenfri småkager frem til dem, der ikke kan tåle de traditionelle vaniljekranse og brunkager.
Nemme glutenfrie opskrifter
En stor del af julehyggen er knasende, hjemmebagte småkager. Disse tre varianter er alle lette at lave og smager fantastisk. Den helt store fordel er, at alle ingredienserne kan fås i helt almindelige supermarkeder (og psst - småkagerne vækker med garanti også begejstring hos den del af selskabet, der godt kan tåle gluten!).
Friske citronsmåkager (ca. 50 stk.)
Citronsmåkagerne er et friskt pust på det julede kaffebord, som normalt byder på et væld af søde smage - og så er de naturligt glutenfri og bagt med majsmel, som du kan få i de fleste velassorterede dagligvareforretninger.
Det skal du bruge
- 125 g blødt smør
- 1½ dl sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- Revet skal fra 1 økologisk citron
- 1 æg
- 4 dl majsmel
Sådan gør du
Start med at hive din røremaskine frem. Rør det bløde smør sammen med sukker og vaniljesukker og tilsæt derefter den revne citronskal og ægget. Rør til sidst majsmel i på røremaskinens laveste hastighed.
Nu er dejen klar! Tril den til små kugler og læg dem på en bageplade, hvor du trykker dem flade med en gaffel.
Småkagerne skal bages ved 175 °C i 10-15 minutter, til de har taget lidt farve, og deres dejlige duft breder sig i køkkenet. Lad dem bagefter køle af på en rist.
Figen- og marcipankugler (ca. 30 stk.)
Den anden variant er måske mere i familie med konfekt end med småkager, de skal nemlig ikke bages. Det ændrer dog ikke på, at de søde figen- og marcipankugler passer perfekt til småkagefadet og en varm kop kaffe.
Det skal du bruge
- 250 g bløde, saftige figner
- 200 g marcipan
- 50 g smør
- 2 dl glutenfri rasp
- 2 spsk æggehvide
- 50 g mørk chokolade
Sådan gør du
Riv marcipanen på den grove side af et rivejern, skær den hårde stilk af fignerne og hak dem groft. Er fignerne meget tørre, kan du bløde dem op i koldt vand en halv times tid, før du begynder.
Bland marcipanen og fignerne med fedtstof og rasp. Pisk æggehviden let med en gaffel og hæld så meget af den i dejen, at den bliver elastisk og let at forme. Del dejen i ca. 30 lige store stykker afhængigt af, hvor store kuglerne skal være. Tril stykkerne til små kugler.
Smelt chokoladen i vandbad og dyp kuglerne heri. Når chokoladen er størknet en smule, men stadig klistrer, kan du rulle kuglerne i ristet kokosmel, hakkede mandler eller kakaopulver.
Julesmåkager med kokos (ca. 2 plader)
Kokossmåkagerne er hurtige at lave og smager sødt og godt - og det bedste er, at de kun kræver ganske få ingredienser. Du kan vælge at lade kokossmagen være fremtrædende, eller du kan bruge en af de variationer, vi foreslår i opskriften.
Det skal du bruge
- 50 g smør
- 2 æg
- 150 g sukker
- 200 g kokosmel
- Evt. 100 g mørk chokolade
Sådan gør du
Smelt smørret og lad det køle af. Pisk æg og sukker skummende med din røremaskine og bland det smeltede smør og kokosmelet i. Sørg for at det hele bliver rørt godt sammen.
Brug to teskeer til at fordele dejen i små klatter på et stykke bagepapir på en bageplade. De må ikke placeres for tæt, fordi de flyder ud under bagningen. Bag småkagerne i 8-10 minutter ved 200 °C, indtil de er sprøde og gyldne. Lad dem køle af på en rist, så de bliver sprøde.
Tip: Vil du lave en lille variation, kan du smelte 100 g mørk chokolade og dyppe det nederste af kokossmåkagerne deri, efter de er bagte. Det giver en fin chokoladebund. Du kan også tilsætte skallen fra 1-2 økologiske appelsiner i dejen, inden du bager dem, hvis du vil give smagen et twist.
