Sous vide [su'-vit] - hvad er det?

Sous vide er fransk - derfor udtalen med det manglende s i midten - og betyder såmænd bare under vakuum. Det er en måde at tilberede mad på, men til trods for, at metoden først har vundet indpas i de danske køkkener inden for den sidste tid, er det ikke en ny metode. Tværtimod blev den opfundet helt tilbage i 1799, så den har et par år på bagen.

Hvorfor bruge sous vide?

Når kød tilberedes under vakuum, bliver det enormt mørt. Der sker omtrent det samme i et vauum, som der gør, når kødet bliver langtidstilberedt - forskellen er blot, at sous vide giver langt mere kontrollerede forhold og mere stabile temperaturer. Det vil altså sige, at kød, der er tilberedt sous vide, bliver overmåde lækkert; mørt, saftigt og smagfuldt. Tilberedningen er desuden ens hele vejen igennem kødet, så der er ikke noget med overstegning eller brændte stykker her.

Ud over, at maden bliver utrolig velsmagende, er der også lidt nørd-faktor - på den gode måde - over en sous vide. Det er sjovt at tilberede maden under vakuum, og så giver det en vis waouw-faktor at kunne sige, at stegen til middagen er blevet tilberedt i omegnen af 15 timer. Gourmet-fiffene er rykket ind i privaten, og det er sjovt at være med på det nyeste. Særligt, når resultater bliver så godt, som det gør.

Hvordan tilbereder man mad med en sous vide?

For at tilberede mad under vakuum, skal du bruge en sous vide-maskine. Der findes mange forskellige på markedet, og her på siden finder du WhiteAway.com's udvalg. Så kan du kigge udvalget igennem og se, hvilken maskine der passer bedst til dine behov og din pengepung.

Groft sagt, så er en sous vide-maskine en vandovn. Kødet pakkes i plast, kommes i tempereret vand (i maskinen) og lader det varme igennem i mange timer. Selv billige kødudskæringer, der kan være svære at tilberede på normal vis, bliver møre som smør med sous vide. Også fisk og grøntsager kan have godt af en tur i sous viden, og er du lidt vaks, kan du også tilberede bearnaisesauce i den. Så mulighederne er uendelige - samtidig med, at manden i huset får en sand gadget inden for dørene.

Spørg os til råds om køb af sous vide

Har du spørgsmål forud for dit køb, skal du ikke tøve med at kontakte os. Vores kundeservice sidder klar på 7070 2929, og foretrækker du at skrive til os, kan det også lade sig gøre. Brug blot vores onlinechat nederst på siden.